Aujourd'hui, nous allons voir qu'il existe des alternatives au beurre en pâtisserie, et pour cela rien de mieux que... la courgette !
En voici une association d'aliments peu banale ! Eh oui, après le sucré-salé voilà que les légumes s'invitent dans les desserts et je vous assure que vous n'y verrez que du feu !
Non seulement ce gâteau est pauvre en graisses saturées mais il est idéal pour les personnes intolérantes au gluten (voir mon article sur le gluten) puisque la poudre d'amandes remplace la farine.
De même, pour les enfants réfractaires aux légumes (d'ailleurs cela vaut aussi pour certains adultes), c'est un bon subterfuge pour qu'ils en mangent...Promis, cela restera entre vous et moi 😉
Temps de préparation: 20min, Temps de cuisson: 25min
Ingrédients:
- 200g de chocolat 75%
- un petit fond de café ou une pincée de sel
- 160g de courgette (poids cru)
- 1 càs de miel
- 45g de rapadura (sucre complet)
- 4 œufs bio (pensez aux œufs de la filière du lin ou au moins venant d'un élevage en plein air)
- 40-45g de poudre d'amandes
Préparation:
Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6)
Peler les courgettes, les couper en fines rondelles.
Les faire cuire à la vapeur environ 10min.
Bien écraser les rondelles de courgettes à l'aide d'une fourchette.
Faire fondre le chocolat, au bain-marie. ASTUCE: pour corser l'arôme du chocolat noir, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de café ou une pincée de sel. Bien surveiller pour éviter que le chocolat ne brûle.
Une fois le chocolat fondu, y ajouter les courgettes. Bien mélanger le tout.
Dans un robot, mélanger le miel, le rapadura, les œufs, à puissance élevée. (attention, ne pas laisser les œufs au contact du sucre sans remuer car sinon ils vont cuire).
Mélanger les 2 préparations et ensuite ajouter la poudre d'amandes.
Après avoir badigeonné un moule à gâteau d'huile d'olive pour éviter que ça ne colle, mettre la préparation dans celui-ci (vous pouvez tout aussi bien utiliser du papier sulfurisé).
Enfourner pour 25min.
Attendre que le gâteau soit froid pour le démouler.
A conserver au frigo, l'en sortir 30 à 40min avant de le consommer.
Sur ce, bon appétit!
Karen